一种鹌鹑蛋的生产工艺
- 专利权人:
- 海安县婷婷农副产品有限公司
- 发明人:
- 曹加圣
- 申请号：
- CN201710511199.8
- 公开号：
- CN107373438A
- 申请日:
- 2017.06.29
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种鹌鹑蛋的生产工艺，第一步：先挑拣出沙壳蛋、病蛋和坏蛋，清洗干净，放入锅内，加水至盖过鹌鹑蛋为准，以大火煮沸腾后，转为中火续煮20‑30分钟捞起，马上放入冷水中浸泡，捞起沥干水后将蛋壳均匀敲裂、捏碎、剥壳；第二步：将清理干净后的鹌鹑蛋放入卤液中冷泡，直至蛋清和蛋黄均具有卤蛋固有的色泽和滋味，且浸味均匀；第三步：将浸泡好的鹌鹑蛋捞出，沥干后放入烘箱中烘烤，烘烤完成后自然冷却；第四步：将冷却后的鹌鹑蛋进行真空包装并进行高温消毒。本发明制作的五香鹌鹑蛋，不含合成香料和合成色素，不会对人的身体健康造成伤害，色香味俱全，味道佳，人们大可放心食用，是日常生活中，老少皆宜的必备休闲食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
