一种提高乳制品中2-壬酮含量的方法及所得乳制品
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 董强,李艳君,张海斌,孙云峰,史丽洁,王秋岭
- 申请号：
- CN201811299873.1
- 公开号：
- CN111134187A
- 申请日:
- 2018.02.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种提高乳制品中2‑壬酮含量的方法及所得乳制品。本发明提供的提高乳制品中2‑壬酮含量的方法,包括步骤:选择具有较低β‑乳球蛋白含量的乳原料,或降低乳原料中β‑乳球蛋白含量使其具有较低β‑乳球蛋白含量;将具有较低β‑乳球蛋白含量的乳原料在至少125℃~135℃进行蒸汽浸入式热处理1~5秒,得到热处理后的乳液,用于制备乳制品。本发明的方法制备得到的乳制品具有较高2‑壬酮含量,在产品货架期内,其呈现十分良好的感官水平。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
