自发酵酿造本草药酒的工艺
- 专利权人:
- 崔俊涛
- 发明人:
- 崔俊涛
- 申请号：
- CN201510033393.0
- 公开号：
- CN105861210A
- 申请日:
- 2015.01.23
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种自发酵酿造本草药酒的工艺，包括将玄及子、菟丝子、淫羊藿与甘蔗一起破碎，加入适量矿泉水，满灌密封后发酵，至本草药醪的比重下降到1.000以下，进行醪汁分离，得原酒，在12—18度的温度下，在游离SO2的浓度保持在20—40％的条件下，将原酒以满灌储藏澄清，过滤，制得11—18度酒精度的本草药酒。本发明直接利用本草药自含的酵母发酵，同时控制其温度条件，不仅保证了有益菌的正常发酵繁殖、抑制了外界细菌的入侵感染，最终克服了玄及子的典型药味，保留了原有色香与风味，口感柔和、清雅，富有果味的香气，入口有精致的果汁香味，清香宜人，风味清雅爽口，颜色炫亮，呈现粉红色，酒体澄清，而且整个工艺简单、成本低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
