The present invention relates to a cheese rice which challenges to meet a global flavor with diversification and gentrification in response to a global age by preparing an instant rice added with a dried cheese to add a nutty taste and flavor of cheese, adds a paprika extract to have balanced nutritional ingredients to be healthy, and exhibits a cheese color simulating appetite, and to a preparing method thereof. The preparing method of the present invention comprises the steps of: preparing cheese added with a paprika extract； polishing rice； washing the polished rice； soaking the washed rice； mixing the cheese and the soaked rice at a weight ratio of 0.3 : 1； introducing a mixture into a container； supplying rice cooking water to the container introduced with the mixture, and cooking the same with low-pressure steam to prepare a cheese rice； drying a surface of the cheese rice； cooling the dried cheese rice； and sealing and packing the cooled cheese rice.이 발명은 건조된 치즈가 첨가된 즉석밥을 제조함으로써 치즈의 고소한 맛, 향이 더해져 글로벌 시대에 따라 다양화와 고급화로 세계인의 맛에 도전, 접합할 수 있으며, 파프리카 추출액을 첨가함으로써 영양성분을 골고루 갖추어 건강할 뿐만 아니라 식욕을 돋우는 치즈의 색감을 나타낼 수 있는 치즈밥 및 그의 제조방법에 관한 것으로서,이 발명의 구성은, 파프리카 추출액을 첨가한 치즈를 준비하는 단계와, 쌀을 연미하는 단계와, 상기한 연미된 쌀을 세척하는 단계와, 세척된 쌀을 불리는 단계와, 상기한 치즈와 불린 쌀을 0.3:1 중량비로 혼합하는 단계와, 상기한 혼합물을 용기에 투입하는 단계와, 상기한 혼합물이 투입된 용기에 취반수를 공급하고 저압 스팀으로 취반하여 치즈밥을 제조하는 단계와, 상기한 치즈밥의 표면을 건조하는 단계와, 상기한 건조된 치즈밥을 냉각하는 단계와, 상기한 냉각된 치즈밥을 밀봉하여 포장하는 단계를 포함하여 이루어진다.
