The present invention relates to a soy milk cheese bread roll and a method for manufacturing the same. The method for manufacturing the soy milk cheese bread roll includes the following steps: producing dough by mixing 800 g of soy milk, 10 g of live yeast, 300 g of fermentation species, 1,000 g of strong flour, 22 g of salt, 6 g of malt, 300 g of water, 300 g of roll cheese, and 100 g of black olive, and firstly and secondly fermenting the same； thirdly fermenting the dough after dividing and shaping the dough； and baking the shaped dough at 250°；C. The soy milk cheese bread roll has unique flavor and aroma the same as natural fermentation bread. Productivity is significantly increased by reducing time for manufacturing the soy milk cheese bread roll. The soy milk cheese bread roll, which is easily digested and has good merchantability, can be manufactured.본 발명은 두유 롤 치즈 빵 및 그 제조방법에 관한 것으로, 두유 800g, 생이스트 10g, 비가종 300g, 강력분 1000g, 소금 22g, 몰트 6g, 물 300g, 롤치즈 300g, 블랙올리브 100g을 혼합하여 1, 2차 발효하면서 반죽을 만드는 단계와； 상기 반죽을 분할 성형한 후, 3차 발효하는 단계와； 상기 성형된 반죽을 250℃에서 굽는 단계를 포함하는 제조방법을 통해 두유 롤 치즈 빵을 구성함으로써 천연발효빵과 마찬가지로 특유의 풍미와 향을 가지면서도 제조에 소요되는 시간을 단축시켜 생산성이 크게 향상되고, 소화도 잘되는 상품성 좋은 빵을 제조할 수 있는 효과가 있다.
