一种发芽糙米面包的制作方法
- 专利权人:
- 福建安麦高新生物技术有限公司
- 发明人:
- 李少垒,李志斌,傅贵华
- 申请号：
- CN201810873650.5
- 公开号：
- CN108812773A
- 申请日:
- 2018.08.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李静
- 摘要：
- 本发明公开了一种发芽糙米面包的制作方法，包括以下步骤：（1）稻谷发芽处理；（2）挤压膨化处理；（3）糖化处理；（4）和面；（5）第一阶段发酵；（6）第二阶段发酵；（7）成型；（8）烘焙。本发明的发芽糙米面包的制作方法在保留发芽糙米中营养成分的同时，使发芽糙米面包的口感松软，口味独特；经检测，烘焙后的发芽糙米面包中γ‑氨基丁酸含量为50‑600ppm；本发明的制备工艺简单易实现，市场推广价值高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
