工业化小萝卜腌渍生产的发酵卤水综合利用方法
- 专利权人:
- 童秋法
- 发明人:
- 童秋法,鲍银堂,程皓
- 申请号：
- CN201010234278.7
- 公开号：
- CN102334665A
- 申请日:
- 2010.07.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种工业化小萝卜腌渍生产的发酵卤水综合利用方法。用萝卜腌制的发酵卤水经初滤和精滤除去杂质、微生物、杂菌，得卤水滤清液；再取卤水滤清液加入各种调味品、各种添加剂配制成原汁风味汤液，加入到小萝卜的瓶或罐或袋包装内，取代原来的调味汤液；余下的卤水滤清液作为小萝卜腌渍的母液，调制其含盐浓度到合适的范围，回至腌渍池中腌制新投料的鲜萝卜；如此循环往复，周而复始。这样一是既能保持腌制小萝卜的天然风味，又降低了成本。二是用于作为新投料的鲜萝卜腌渍的母液，节省了食盐和水的用量。综合利用后，完全消化了腌制小萝卜过程产生的发酵液卤水，达到了零排放，消除了发酵卤水排放对环境的污染。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
