PURPOSE: A radish for wrapping and a producing method thereof are provided to offer the functionality to the radish using natural ingredients including grape skins. CONSTITUTION: A radish for wrapping is obtained by pickling sliced white radish into a hydrothermal extract of a material selected from the group consisting of grape skin, polygonum multiflorum stem, caesal pjma sappan, rubia cordifolia root, and areca catechu nut seeds. The radish for wrapping is colored into red.본 발명은 쌈무의 제조방법에 관한 것으로, 공지의 절임무를 포도껍질, 적하수오 줄기, 소목, 천근, 빈랑자로 구성되는 군으로부터 선택된 적어도 1종 이상의 열수추출액에 침지하여 적색 계통으로 착색된 쌈무로서 수확한 무를 선별하는 선별단계； 선별한 무를 저장탱크에서 1차 절임하여 절임무를 얻는 단계； 1차 절임된 무를 포도껍질, 적하수오 줄기, 소목, 천근, 빈랑자로 구성되는 군으로부터 선택된 적어도 1종 이상의 열수추출액에 침지하여 재차 절임하는 2차 절임 단계； 절임이 완료된 무를 슬라이스하는 단계: 슬라이스된 쌈무를 자외선 살균하고, 포장하는 단계；로 구성되는 쌈무의 제조방법을 이용함으로써 취식자의 미감을 향상시키고, 쌈무에 기능성을 향상시킬 뿐만 아니라 유통 기간을 향상시킬 수 있는 쌈무를 용이하게 얻을 수 있다.
