The present invention relates to a sausage containing barley which has low calories, is easy to be digested, and has excellent appealability, such as an earthy flavor, a bitten texture, etc., and thus is able to be used as a food for weight loss and is easily taken as a snack or a meal substitute by anyone. The present invention also relates to a method for preparing the sausage containing barley comprising the following steps: a) steaming barley, which is soaked in water b) grinding the barley obtained through the step a) c) making a mixture by mixing chopped onions, chopped carrots, and a sauce with ground pork d) mixing ground barley, obtained through the step b), with the mixture obtained through the step c) e) aging the mixture obtained through the step d) and f) heating and cooling after molding the mixture, aged through the step e), into a predetermined shape.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 칼로리가 낮고 소화가 잘 되며 구수한 맛, 씹히는 식감 등의 관능성이 우수한 소시지를 제조할 수 있어 다이어트 식품으로 이용할 수 있을 뿐만 아니라 남녀노소 누구나 간식 또는 식사대용으로 간편히 섭취할 수 있는 보리 소시지 및 그 제조방법에 관한 것으로, a) 물에 불린 보리를 증자하는 단계와 b) 상기 a)단계를 통해 얻은 보리를 으깨는 단계와 c) 분쇄된 돼지고기에 세절된 양파, 세절된 당근 및 소스를 혼합하여 혼합물을 만드는 단계와 d) 상기 c)단계를 통해 얻은 혼합물에 상기 b)단계를 통해 얻은 으깬 보리를 혼합하는 단계와 e) 상기 d)단계를 통해 얻은 혼합물을 숙성하는 단계와 f) 상기 e)단계를 통해 숙성된 혼합물을 일정 모양으로 성형한 후, 가열 및 냉각하는 단계를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.
