茶叶发酵工艺
- 专利权人:
- 贵州阳春白雪茶业有限公司
- 发明人:
- 苏春瑜,唐彬彬
- 申请号：
- CN201710856121.X
- 公开号：
- CN107455501A
- 申请日:
- 2017.09.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 黄书凯
- 摘要：
- 本发明申请属于茶叶加工技术领域，具体公开了一种茶叶发酵工艺，包括以下步骤：（1）预处理；（2）揉捻：在步骤（1）得到的茶叶中加入重量为茶叶的2‑3%的淀粉，搓动、揉捻茶叶，揉捻0.2‑0.3h后，再加入重量为茶叶的2‑3%的淀粉，继续揉捻，时间0.6‑0.9h；（3）汽蒸；（4）接种；（5）加压；（6）发酵：将茶叶置于温度为25‑28℃、相对湿度92‑96%的发酵室进行发酵,发酵的过程中翻动茶叶1‑2次。采用本茶叶发酵工艺发酵茶叶，能够抑制发酵过程中有害微生物对茶叶品质造成负面影响，而且本工艺发酵得出的茶叶，滋味独特，苦涩味大大减少，口感极大改善，长期饮用，有利于身体健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
