PURPOSE: A producing method of drink and sauce using tomato and onion is provided to offer useful components of the tomato and onion including lycopene and vitamins to users. CONSTITUTION: A producing method of drink and sauce using tomato and onion comprises the following steps: sterilizing and washing the tomato and onion using a ultrasonic sterilization washing machine； boiling the outer skin of the onion for 30 minutes, and compressing to obtain an onion skin extract； finely cutting the onion without the skin, and boiling the onion with the onion skin extract at 100 deg C after adding calamansi liquid and brown rice； removing the stalk from the tomato, and slightly cooking in boiling water for 2-3 minute for removing the skin； cutting the cooked tomato, and inserting the tomato, the onion, and the onion boiled water into a crusher for crushing； inserting oligosaccharide and additive liquid obtained by crushing green tea leaves and banana into the tomato-onion liquid； and low temperature sterilizing the mixed liquid.본 발명은 인체에 유익한 토마토와 양파를 주재로 한 음료 및 소스의 제조방법에 관한 것으로서, 잘 익은 붉은 토마토와 질 좋은 양파를 선별하여 구비하는 주재료선정단계와, 초음파살균세척기로 살균과 세척을 행하는 살균 및 세척단계와, 양파의 겉껍질을 벗겨 내어 물에 투입하여 삶은 다음, 압착하여 양파겉껍질추출액을 추출하는 양파겉껍질추출단계와, 겉껍질을 벗겨낸 양파를 잘게 자르는 양파절단단계와, 양파겉껍질추출액과 절단된 양파를 함께 삶으면서 현미가 내입된 망체와 칼라만시액을 투입하여 함께 삶아서 양파특유의 냄새와 맛을 없애는 냄새제거단계와, 살균 및 세척단계를 거친 토마토의 꼭지를 제거하고 끓는 물에 살짝 익힌 다음 건져내어 껍질을 제거하는 토마토반숙단계와, 반숙된 토마토를 적당한 크기로 자르는 토마토절단단계와, 절단된 반숙토마토를 상기 냄새제거단계에서 냄새가 제거된 삶은 양파 및 삶은 물과 함께 분쇄기에 넣어서 분쇄하는 혼합 및 분쇄단계와, 녹차에 바나나 속을 일정한 크기로 잘라 넣은 후 삶아 분쇄기로 분쇄하여 첨가액을 추출하는 첨가액추출단계와, 혼합 및 분쇄단계를 거쳐서 얻어진 토마토양파액에 올리고당과 첨가액추출단계에서 얻어진 첨가액을 첨가하여 음용하기 적당하게 혼합한 후 저온 살균하는 음료완성단계를 거쳐서 음료를 완성한 것을 특징으로 하고, 이와 더불어 상기한 음료의 제조방법에서 혼합 및 분쇄단계를 거쳐서 얻어진 토마토양파액을 100℃에서 1시간 이상 끓이면서 정제염을 투입하여 토마토양파액 전체 중량의 20%에 다다를 때까지 끓여서 걸쭉하게 된 상태로 제조하는 소스완성단계를 거쳐서 소스를 완성한 것을 특징으로 하는바, 상기한 주재료인 토마토와 양파가 갖는 약리효과 및 건강증진효과를 득할 수 있으며, 음료 및 소스로 섭취할 시 이물감이 없고 목 넘김이 원활하게 이루어져 음료 및 소스로서의 기능을 충분히 발휘하도록 하며, 양파특유의 냄새와 맛을 제거하여 섭취 시 거부감을 없애서 제품의 선호도를 월등하게
