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脱苦蜜柚酸豆奶的制作方法
- 专利权人:
- 福建南海食品有限公司
- 发明人:
- 顾景林,胡文星,林顺发,杨清泉
- 申请号：
- CN200810156413.3
- 公开号：
- CN101390541B
- 申请日:
- 2008.10.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 聂汉钦
- 摘要：
- 脱苦蜜柚酸豆奶的制作方法，将消毒后的蜜柚原料——至少为蜜柚皮、蜜柚果肉或者蜜柚果肉的囊衣之一，按重量比为1：2-3投入到豆奶中，于温度55-66℃保温2-4小时进行脱苦，利用豆奶中含有的植物酶有效的降低所述蜜柚原料中苦味素—柚皮苷的含量，脱苦蜜柚原料进入相应脱苦蜜柚产品的加工工序，将余留的脱苦豆奶液加入酶解液进行酶解，得到酶解脱苦蜜柚豆奶，然后加入辅助料进行调配，得到调配的脱苦蜜柚酸豆奶，再置入后工序加工，得到脱苦蜜柚酸豆奶成品。本发明使蜜柚脱苦使用后的豆奶液不成为废液，而制作成为富含营养的酸豆奶，所得产品具有蜜柚清香，富含蛋白质、氨基酸、果酸等营养物质，有效提高由豆奶脱苦的柚子深加工产品的综合经济效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
