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脱苦蜜柚酸豆奶的制作方法
专利权人:
福建南海食品有限公司;顾景林
发明人:
顾景林
申请号:
CN200810156413.3
公开号:
CN101390541A
申请日:
2008.10.15
申请国别(地区):
中国
年份:
2009
代理人:
聂汉钦
摘要:
脱苦蜜柚酸豆奶的制作方法,将消毒后的蜜柚原料——至少为蜜柚皮、蜜柚果肉或者蜜柚果肉的囊衣之一,按重量比为1∶2-3投入到豆奶中,于温度55-66℃保温2-4小时进行脱苦,利用豆奶中含有的植物酶有效的降低所述蜜柚原料中苦味素-柚皮苷的含量,脱苦蜜柚原料进入相应脱苦蜜柚产品的加工工序,将余留的脱苦豆奶液加入酶解液进行酶解,得到酶解脱苦蜜柚豆奶,然后加入辅助料进行调配,得到调配的脱苦蜜柚酸豆奶,再置入后工序加工,得到脱苦蜜柚酸豆奶成品。本发明使蜜柚脱苦使用后的豆奶液不成为废液,而制作成为富含营养的酸豆奶,所得产品具有蜜柚清香,富含蛋白质、氨基酸、果酸等营养物质,有效提高由豆奶脱苦的柚子深加工产品的综合经济效益。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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