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一种低咖啡碱普洱熟茶的加工方法
- 专利权人:
- 普洱学院
- 发明人:
- 单治国
- 申请号：
- CN201911369822.6
- 公开号：
- CN111296607A
- 申请日:
- 2019.26.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种低咖啡碱普洱熟茶的加工方法,属于茶叶加工技术领域。该方法包括将柠檬酸、95%的乙醇和水按照体积比2‑3:1‑2:4‑5混合后制得混合液,将混合液均匀喷洒在晒青毛茶上进行潮水处理;进行渥堆发酵处理,每6‑7天翻堆一次,整个发酵过程翻堆5‑8次;待茶叶呈现红褐色时开始通沟,当在制茶叶含水量为20%‑25%时,每2‑3天通沟一次,当茶叶含水量小于20%时起堆;起堆后的茶叶置于高压罐内,加热至200‑300℃,通入氮气至罐内压力0.3‑0.8MPa下处理1‑3min;迅速通入蒸汽至罐内压力0.8‑1.2Mpa下处理0.5‑1.5min;高压罐降压至常压,在常压下将茶叶进行挤压过滤,得茶叶初产物和茶叶过滤液;茶叶干燥、分筛后包装储存。本发明的加工方法制备的普洱熟茶香味独特,口味醇和,咖啡碱含量为1%‑2%之间。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
