一种含魔芋粉的灌肠及其制备方法
- 专利权人:
- 江西正邦科技股份有限公司
- 发明人:
- 宋秀斌,潘捷科,伏广伟
- 申请号：
- CN201110169600.7
- 公开号：
- CN102273647A
- 申请日:
- 2011.06.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 刘凌峰
- 摘要：
- 一种含魔芋粉的灌肠及其制备方法，将魔芋胶按比例添加到肉灌肠腌制肉陷中，形成一个水、油、蛋白质混合体系，所述魔芋胶的成分重量比为：魔芋粉200g、水10kg、木薯淀粉2kg、玉米淀粉1kg。本发明的技术效果是：1、改善肉灌肠类产品的组织结构，增加弹性韧性、切片性。2、改善肉灌肠类产品的口感、爽口无粉感。3、大大降低肉灌肠类产品的成本。4、增加肉灌肠类产品的营养成分，魔芋粉含丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素与无机盐。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
