一种盐焗鸡脖及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽靖童科技农业发展有限公司
- 发明人:
- 袁乃林,包世怀,叶绍华,李文兵
- 申请号：
- CN201610533292.4
- 公开号：
- CN106071928A
- 申请日:
- 2016.07.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种盐焗鸡脖及其制备方法，包括有以下工艺步骤：1）、原料接收：选用来自无疫区，符合要求的冷冻鲜去皮鸡脖，严格控制细菌、药残；2）、原料肉解冻：把原料鸡脖放在解冻间解冻，解冻后的原料鸡脖温度控制在0℃～5℃；3）、配料滚揉：解冻后的原料及时进行配料滚揉，配料为盐焗腌料、小苏打粉、复合磷酸盐、乙基麦芽酚、大豆油、辣椒红色素，滚揉时原料温度控制在0℃～8℃，滚揉25分钟；本发明主要用冷冻鸡脖，再使用配料腌制，味道独特，口感好，营养价值高，还能增加食欲，易保存、食用方便，深受人们的喜爱。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
