巧克力用粉末油脂组合物
- 专利权人:
- 日清奥利友集团株式会社
- 发明人:
- 大西清美,粟饭原知洋,筑山宗央,竹口诚也,上原秀隆
- 申请号：
- CN201680012328.2
- 公开号：
- CN107404893A
- 申请日:
- 2016.02.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 刘新宇`李茂家
- 摘要：
- 本发明的课题在于，提供：仅进行冷却凝固而不使用专用装置就可以赋予空心般轻柔的口感、良好的口溶感的巧克力用粉末油脂组合物。本发明为一种巧克力用粉末油脂组合物，其含有满足如下(a)条件的粉末状的油脂组合物。(a)将总甘油三酯含量设为100质量％时，油脂组合物含有在1位～3位具有碳数x的脂肪酸残基X的XXX型甘油三酯65～99质量％、和将前述XXX型甘油三酯的1个脂肪酸残基X置换为碳数y的脂肪酸残基Y的1种以上的X2Y型甘油三酯35～1质量％，前述碳数x为选自8～20的整数，前述碳数y分别独立地为选自x+2～x+12的整数、且y≤22。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
