PROBLEM TO BE SOLVED: To provide chocolate containing fat having stable crystal polymorphism of two-chain length β type.SOLUTION: Chocolate contains a powder fat composition that contains fat powder having a melting point of 50°C or higher and a crystal of two-chain length β type. A fat crystal of the fat contained in the chocolate contains two-chain length β type. The fat contained in the chocolate contains the fat powder of 0.5-30 mass%.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2020,JPO&INPIT【課題】本発明の課題は、チョコレートに含まれる油脂が２鎖長β型の安定な結晶多形を有するチョコレートを提供することである。【解決手段】粉末油脂組成物を含有するチョコレートであって、前記粉末油脂組成物が、５０℃以上の融点と２鎖長β型結晶を有する油脂粉末を含み、前記チョコレートに含まれる油脂の油脂結晶が２鎖長β型を含む、前記チョコレート。前記チョコレートに含まれる油脂に占める前記油脂粉末の割合が、０．５～３０質量％である、チョコレート。【選択図】なし
