一种热反应型红枣香精的制备方法
- 专利权人:
- 天宁香料(江苏)有限公司
- 发明人:
- 张贡博,肖作兵,徐正萍,牛云蔚,唐琪,黄梅桂
- 申请号：
- CN201510619067.8
- 公开号：
- CN105105081A
- 申请日:
- 2015.09.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种热反应型红枣香精的制备方法，包括:按质量分数计算，取还原糖6-18份,甘氨酸0.5-5.5份,缬氨酸0.8-6.5份,精氨酸0-2.5份,酪氨酸0-1.8份，加溶剂至100份,充分搅拌均匀使溶解后,调节pH至5-10，加热至80-130℃,保温反应0.5-4h,冷却至室温，然后加入1-30份红枣浓缩物充分搅拌混合,即得。本发明所述红枣香精耐热性好，香气饱满、口感醇厚，且在最大的程度上保留了红枣浓缩汁的香气和营养。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
