一种鳕鱼罐头的制作方法
- 专利权人:
- 浙江海洋大学
- 发明人:
- 黄菊
- 申请号：
- CN201611251284.7
- 公开号：
- CN106901252A
- 申请日:
- 2016.12.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 吴秉中
- 摘要：
- 本发明提供一种鳕鱼罐头的制作方法，制作步骤如下：1）预处理：取新鲜鳕鱼去内脏和鳃，清洗，切块，速冻，烘烤；2）腌渍、油炸：将烘烤后的鳕鱼放入腌渍料中腌渍，将腌渍后的鳕鱼油炸至茶褐色，捞出，沥干；3）装罐：将沥干后的鳕鱼装罐并按加入1.5~3重量份的香味油料、8~12重量份的调味料和0.03~0.05重量份的防腐剂；4）杀菌、封罐：将装有鳕鱼、香味油料、调味料和防腐剂的罐头加热，排气，封罐，杀菌，冷却，得鳕鱼罐头。本发明制作工艺简单，可操作性强，很好的保存了鳕鱼的营养成分，去除了腥味并且保存鳕鱼的原有风味，保存的鳕鱼不易变质，防腐效果优异，提高鳕鱼的综合利用价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
