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一种茄汁鳕鱼头罐头的制作方法
- 专利权人:
- 泰祥集团技术开发有限公司
- 发明人:
- 刘扬瑞,任召珍,张立强,王红英
- 申请号：
- CN200810138695.4
- 公开号：
- CN101331959A
- 申请日:
- 2008.07.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种茄汁鳕鱼头罐头的制作方法。其选用新鲜的、眼部之前切除的鳕鱼头，放入盐水中进行腌渍入味后，沥干水份，装入罐头容器中，在该容器中加入茄汁调味料液，其鳕鱼头重量百分比为60％－70％、茄汁调味料液为30％－40％；再85℃以上的条件下，开放加热15－30分钟，溶出鳕鱼头及茄汁调味料液中的气体；封罐，在100℃－120℃的温度下，杀菌60－90分钟，将其冷却至常温，即成茄汁鳕鱼头罐头。利用本发明方法制作的罐头食品充分综合了鳕鱼头、番茄汁及其他原料的营养成分，营养丰富，味道鲜美，保质期长，食用方便，提高了鳕鱼头所产生的附加值，减少了资源浪费和环境污染。本发明制作方法工艺合理，操作可行，适合于工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
