一种核桃坚果香风味肽及其制备方法
- 专利权人:
- 北京联合大学
- 发明人:
- 荣瑞芬,李汉洋
- 申请号：
- CN201911154287.2
- 公开号：
- CN110923284A
- 申请日:
- 2019.22.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种核桃坚果香风味肽及其制备方法。该方法以核桃粕为原料,经过核桃蛋白提取、酶解制备核桃多肽、超滤和凝胶层析分离纯化和冷冻干燥,得到所述核桃坚果香风味肽。此核桃坚果香风味肽氨基酸序列为SKHEETTPR、QQRPGEHGQQ、EEAVILPSPK、SVETWLPLPR、LAGNPDDEFRQE。利用本发明方法制备的核桃坚果香风味肽量效关系显著,以0.04%的比例添加到核桃乳中即产生明显的坚果香风味,且本发明补足了现有技术中关于核桃坚果香风味肽的研究空白。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
