一种速冻鱿鱼裹粉制品的制备方法
- 专利权人:
- 浙江兴业集团有限公司
- 发明人:
- 马永钧,劳敏军,吴卫平,康民军,周小敏,余海霞
- 申请号：
- CN201510542022.5
- 公开号：
- CN105077390B
- 申请日:
- 2015.08.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 邱启旺
- 摘要：
- 本发明公开了一种速冻鱿鱼裹粉制品的制备方法，属于水产品加工与贮藏领域。该方法所述的制品是以鱿鱼为原料，将原料解冻、去头、去内脏等预处理后，浸泡、切割、调味、刷浆、裹粉、油炸、风冷、速冻、包装、冷冻保藏制作而成。产品采用先油炸再速冻，相对于先前的只裹粉冷冻来说，更方便消费者直接食用。产品经过香辛料等调味料脱腥处理，更适合于消费者食用。产品采用超低温速冻，能快速锁住水分，相较于传统冻结的裹粉鱿鱼产品，外酥内嫩、味道鲜美、营养价值也更加高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
