一种小鱿鱼速冻食品
- 专利权人:
- 舟山市福瑞达食品有限公司
- 发明人:
- 李娜
- 申请号:
- CN201711195338.7
- 公开号:
- CN108077396A
- 申请日:
- 2017.11.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 吴辉辉`单燕君
- 摘要:
- 本发明涉及水产品加工技术领域,具体涉及一种小鱿鱼速冻食品,具体采用以下步骤制备而成:(1)将鲜活小鱿鱼清洗去除内脏并切块或切条,得到小鱿鱼肉;(2)在小鱿鱼肉中采用处理液在冰水中处理2‑3h;(3)处理后的小鱿鱼肉中加入调节剂,搅拌均匀,在10℃以下调节20‑30min;(4)将小鱿鱼首先降温至5‑10℃;(5)然后采用超声条件下液氮冷却至‑25℃~‑20℃;(6)包装,然后储藏于‑20℃~‑15℃的条件下。本产品能够为小鱿鱼提供一种新的食品方式,该产品以冷冻产品的方式为更多的人提供一种新的食品,并且,在冷冻过程中降低了液氮快速冷冻对肉质的损坏。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心