POSTNIKOV SERGEJ IVANOVICH,Постников Сергей Иванович (RU),KULIKOV JURIJ IVANOVICH,Куликов Юрий Иванович (RU),SHIPULIN VALENTIN IVANOVICH,Шипулин Валентин Иванович (RU),LUKJANCHENKO NATALJA PAVLOVNA,Лу
申请号：
RU2007113424/13
公开号：
RU0002442423C2
申请日:
2007.04.10
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention refers to meat industry and cooked sausages in particular. Method includes preparation of minced sausage, addition of food supplement including protein, lactose, lactulose source, formation, cooking and cooling. The food supplement is a source of milk protein, lactose and lactulose - milk protein and carbon concentrate named Laktobel "ЭД" to the amount of 3-5 mas.% of mince.EFFECT: invention ensures production of cooked sausages having high quality values and prebiotic properties.1 dwg, 2 tbl, 3 exИзобретение относится к мясной промышленности, а именно к производству вареных колбас. Способ предусматривает подготовку колбасного фарша, введение пищевой добавки, включающей источник белка, лактозы и лактулозы, формование, варку и охлаждение. В качестве пищевой добавки включается источник молочного белка, лактозы и лактулозы молочный белково-углеводный концентрат «Лактобел ЭД» в количестве 3-5 мас.% от фарша. Изобретение обеспечивает получение вареных колбас, обладающих высокими качественными показателями и пребиотическими свойствами. 2 табл.
