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烟熏肉灌肠及其制备方法
- 专利权人:
- 合肥绿益食品有限公司
- 发明人:
- 谈社涛
- 申请号：
- CN201710297576.2
- 公开号：
- CN106983091A
- 申请日:
- 2017.04.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 郑自群
- 摘要：
- 本发明提供了一种烟熏肉灌肠及其制备方法，该肠中包括80～120重量份数的肉块、1～2重量份数的大枣片、2～3重量份数的茶叶、2～4重量份数的柠檬片、0.5～1重量份数的白芷、3～6重量份数的食盐、0～0.5重量份数的糖、0.05～0.12重量份数的烟熏液、20～30重量份数的淀粉。本发明大枣片、柠檬片、白芷、茶叶协同作用能够去除肉块的腥味，分解肉块的油脂，软化肉质，使得肉块中具有一股浓郁的大枣、茶味香味，延长烟熏肉灌肠的保质期限，从而增加烟熏肉灌肠的口味和口感；烟熏液能够提高烟熏肉灌肠的色香味和抗菌抗氧化的能力；从而本发明的烟熏肉灌肠无需使用亚硝酸盐等有害物质，就能够有效延长烟熏肉灌肠的产品保质期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
