您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种烟熏灌肠的制备方法
- 专利权人:
- 合肥工业大学
- 发明人:
- 蔡克周,姜绍通,王旗,潘丽军
- 申请号：
- CN201210269761.8
- 公开号：
- CN102742864A
- 申请日:
- 2012.08.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 金惠贞
- 摘要：
- 本发明涉及一种烟熏灌肠的制备方法。所用原料和重量如下：猪瘦肉40-50份、猪肥膘肉10-20份、鸡肉10-20份、冰水12-18份、食盐1.5-2份、白砂糖1-2份、味精0.2-0.3份、调味烟熏液0.1-0.3份、五香粉0.1-0.2份、姜葱粉0.1-0.2份、花椒粉0.02-0.06份、大豆分离蛋白2-5份、马铃薯淀粉2-3份、复合磷酸盐0.3-0.4份、卡拉胶0.3-0.4份、血浆蛋白粉2-5份、着色烟熏液0.3-0.8份、维生素C0.03-0.04份、亚硝酸盐0.006-0.007份。制备工艺包括原料肉的整理、喷淋与浸渍、注射与间歇式变压滚揉、绞肉、添加辅料、静置腌制、斩拌、灌肠、干燥、蒸煮、冷却与二次干燥及储藏步骤。本发明使烟熏灌肠具有人们喜爱的烟熏味及低温肉制品营养高、口感好、易吸收、安全可靠的特点，更可有效延长产品保质期。本发明提供的方法简单易行，可投入工厂机械化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
