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粉末油脂及びその製造法と、それを用いたチョコレート様食品
- 专利权人:
- 不二製油グループ本社株式会社
- 发明人:
- 石渡 暁之
- 申请号：
- JP20140502693
- 公开号：
- JPWO2014087724(A1)
- 申请日:
- 2013.09.30
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本発明は、油脂含有量が高く、細かい粉末油脂を得る方法及び、当該粉末油脂を提供することを課題とする。また従来にない風味に特徴あるチョコレート様食品を提供することを課題とする。以下の工程を経る、粉末油脂の製造法である。（１）粉末油脂中０．１５〜５重量％となる量の水溶性乳化剤、上昇融点５０〜１００℃の油脂を１０〜８５重量％含む、平均粒経１０〜１００μｍのＯ／Ｗ乳化物を調製する工程、（２）油脂が固化するまで冷却する工程、（３）固化、浮上した油脂を分離する工程、（４）乾燥する工程これにより、上昇融点が５０〜１００℃の油脂を乾燥物中８６〜９９．８５重量％含有し、平均粒径が１０〜１００μｍでありかつ、水溶性乳化剤を０．１５〜５重量％含む粉末油脂を得ることができる。また、上記粉末状油脂を、１
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
