粉末油脂とそれを用いた飲食品
- 专利权人:
- 发明人:
- 申请号：
- JP20140020731
- 公开号：
- JP2015146754(A)
- 申请日:
- 2014.02.05
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
【課題】長期保存しても液状油の染みだしが起こりにくく、風味と口溶けが良好で、かつ長期に渡り良好な風味を維持することができる粉末油脂とそれを用いた飲食品を提供する。【解決手段】油脂に粉末化基材が被覆された粉末油脂であって、油脂として、パーム核油とパーム系油脂とのエステル交換油脂を含有し、油脂における、構成脂肪酸として飽和脂肪酸（Ｓ）を２個、不飽和脂肪酸（Ｕ）を１個含む２飽和トリグリセリドと、構成脂肪酸として飽和脂肪酸（Ｓ）を３個含む３飽和トリグリセリドとの合計量が１５〜８５質量％、全構成脂肪酸中のラウリン酸量が１５．０質量％以下であることを特徴としている。【選択図】なし
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
