全豆利用直装后发酵腐乳
- 专利权人:
- 北京市王致和腐乳厂
- 发明人:
- 王家槐,贾长斌,李晓燕,蒋大勇,宋丰江
- 申请号：
- CN94101472.X
- 公开号：
- CN1042892C
- 申请日:
- 1994.03.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1999
- 代理人:
- 苏瑞
- 摘要：
- 本发明全豆利用直装后发酵腐乳涉及一种发酵豆制品技术领域。解决了全豆利用、直接后发酵、生产系列腐乳新产品的技术问题。主要技术特征是：大豆粉碎全利用、加水搅拌、研磨、均质、煮浆、凝固、成型制白坯、降温接种、培养、搓毛、腌制、直装、灌汤、加盖、后发酵、清理、烘干、灭菌、封膜、贴标、制成腐乳成品。生产技术可在腐乳生产厂推广应用；系列腐乳新产品可在零售商场销售，以满足消费者的不同需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
