一种利用大豆制作腐乳酱料的发酵工艺
- 专利权人:
- 味特佳食品江苏有限公司
- 发明人:
- 周竟捷,李静
- 申请号：
- CN201510344318.6
- 公开号：
- CN104905164A
- 申请日:
- 2015.06.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种利用大豆制作腐乳酱料的发酵工艺，通过原料准备－原料蒸煮－接种－前期培菌发酵－发酵－杀菌－包装以上步骤。用该制作工艺制作的腐乳酱料在不仅口感好，而且不容易产生黄浆水，同时整个工艺能够很好的节约原料，该发酵工艺简单易操作，有助于广范的推广。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
