一种风味豆制品的制作方法
- 专利权人:
- 刘志永
- 发明人:
- 刘志永
- 申请号：
- CN201911061947.2
- 公开号：
- CN110839708A
- 申请日:
- 2019.01.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种风味豆制品的制作方法,具体包括以下步骤:(1)精选:将收获的新鲜大豆除尘、除砂砾,并挑除霉坏大豆;(2)去皮:将精选后的大豆去除外皮;(3)浸泡:将去皮后的大豆浸泡于水中,然后捞出,沥干水分;(4)磨糊:将浸泡后的大豆进行研磨,得到豆糊;(5)煮糊:将豆糊加水蒸煮,并不断搅拌;(6)去渣:将蒸煮后的豆糊放入细布袋中,滤出豆浆;(7)烧浆:将豆浆煮沸,保温,降温;(8)点制:接种,搅拌均匀,发酵;(9)成型:压制成型。本发明制作方法能够显著降低豆腥味,提高豆香味,并提高豆制品的营养价值,让豆制品更养生,且零添加,更绿色,更健康,更营养,更美味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
