PROBLEM TO BE SOLVED: To provide puffed food that is less restricted by the kind and the manufacturing method of puffed food, has a light texture, and is unlikely to remain in the mouth.SOLUTION: The puffed food contains Hattai flour (roasted barley flour) and has a true specific gravity of 350 g/L or less. The content of the Hattai flour is preferably 1 to 10 wt.% and the puffed food preferably has a true specific gravity of 50 to 300 g/L, or further preferably 50 to 250 g/L. It is also preferable that the puffed food contains gum arabic or monoglyceride stearate. The puffed food is partly or entirely covered with a covering material such as chocolate dough, an oily liquid preparation, or candy dough.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】膨化食品の種類や製法の制約を受けることが少なく、かつ、食感が軽く、口残りしにくい膨化食品を提供すること。【解決手段】本発明の第1は、はったい粉を含有し、真比重が350g/L以下である膨化食品である。はったい粉の含有量が好ましくは1~10重量%であり、真比重が好ましくは50~300g/Lであり、さらに好ましくは50~250g/Lである。アラビアガムまたはステアリン酸モノグリセリドを含有するのも好ましい。本発明の第2は、前記膨化食品を、チョコレート生地、油性調味液またはキャンデー生地などの被覆材料で一部または全部被覆した食品である。【選択図】なし
