一种花生豆腐干的制作方法
- 专利权人:
- 宜宾市南溪区郭氏明丽食品有限公司
- 发明人:
- 郭红
- 申请号：
- CN201410678487.9
- 公开号：
- CN104351354A
- 申请日:
- 2014.11.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种花生豆腐干的制作方法，由以下步骤组成：浸泡、磨浆、煮浆、点浆、蹲浆、包坯、加压成型、除涩、卤制、烘干、拌料。本发明通过将花生与大豆按一定比例混合磨浆，制得豆腐干，使豆腐干的营养成分更加丰富，花生浆的添加使制得的豆腐干口感更好，风味更加独特，有助于人体吸收、消化；香料及香油料的添加，使豆腐干具有营养丰富的前提下，还具有良好的色香味。另外，本发明在卤制工序前进行除涩步骤，可有效改变豆腐干的性质，增加柔韧劲，出去豆腥味及涩味，使豆腐干在后面卤制时更加入味。用中草药熬制的卤水进行卤制，使豆腐干还具有保健及食疗功效，长期食用，可增强人体抵抗力。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
