工夫红茶加工方法
- 专利权人:
- 朱旗;邓超芝
- 发明人:
- 朱旗,邓超芝
- 申请号：
- CN201310565503.9
- 公开号：
- CN103549051A
- 申请日:
- 2013.11.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 何为`袁颖华
- 摘要：
- 一种工夫红茶加工方法，该方法以传统工夫红茶加工工艺为基础，包括原料采摘、萎凋、揉捻、发酵及干燥工序，但原料采摘以1芽1叶初展鲜叶为宜，使揉捻后只进行解块，不必进行筛分，可有效减少揉捻过程中的筛分工序，减少劳动强度，提高工作效率；发酵工序采用先高后低的变温发酵技术，有利于控制工夫红茶的发酵过程，提高茶黄素、茶红素的含量，降低其转化，从而提高鲜爽度，有利于高鲜爽度工夫红茶品质的形成。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
