After the present invention is washed with water (A) in broccoli , cutting steps (B) freeze- drying the said cut broccoli (C) to obtain a freeze-dried broccoli powder was ground to a size of the freeze-dried broccoli 30-50 mesh And (D) the step of mixing one or more of broccoli skim milk powder or whole milk powder in the lyophilized powder including the composition of broccoli latte can feel the unique flavor broccoli production method and a method with the composition prepared broccoli latte relates .본 발명은 (A) 브로콜리를 수세한 후, 절단하는 단계 (B) 상기 절단된 브로콜리를 동결건조시키는 단계 (C) 상기 동결건조된 브로콜리를 30 ~ 50 메쉬의 크기로 분쇄시켜 브로콜리 동결건조분말을 수득하는 단계 및 (D) 상기 브로콜리 동결건조분말에 탈지분유 또는 전지분유 중 하나 이상을 혼합하는 단계를 포함하여 브로콜리 특유의 풍미를 느낄 수 있는 브로콜리 라떼 조성물의 제조방법 및 그 방법으로 제조된 브로콜리 라떼 조성물에 관한 것이다.
