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一种适用于远洋捕捞船只内的鱼干制作方法
- 专利权人:
- 海之星（福建）远洋渔业有限公司
- 发明人:
- 干兆亮
- 申请号：
- CN201710812505.1
- 公开号：
- CN107440009A
- 申请日:
- 2017.09.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种适用于远洋捕捞船只内的鱼干制作方法，包含以下步骤：a、预处理：将鱼体去除鱼鳃、鱼头、鱼鳞、内脏，以及表面杂物；b、切片：将鱼体切除中椎骨及大块鱼刺，将鱼体切割成1cm以下的薄片；c、预处理；将鱼片放入预处理溶液中浸泡1~2h，所述预处理溶液为醋、姜汁、碳酸钠、料酒、桂皮与水配置的溶液；d、脱水：将船体发动机的排气管制作成螺旋上升状，并在其外围附近搭设支架，将鱼片放置在所述支架上，同时加设吹风机对鱼片吹风，利用发动机散发出的大量热能对鱼片进行风干，持续时间3~5h；e、烤制：将风干后的鱼片涂抹调味料，进行烤制，温度控制在180~250摄氏度，直到鱼片含水量在5%以下；f、包装成品：检验合格后入袋包装。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
