一种采用冷冻方法制成自然松脆的饼干及其制备工艺
- 专利权人:
- 陈义
- 发明人:
- 陈义
- 申请号：
- CN200910111964.2
- 公开号：
- CN101579083B
- 申请日:
- 2009.06.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 蔡学俊
- 摘要：
- 本发明提供一种采用冷冻方法制成自然松脆的饼干及其制备工艺，所述的饼干为将面粉类原料和淀粉类原料煮熟混合后，制成饼干雏形，在温度为-18℃～-30℃下冷冻72小时～168小时，取出解冻，干燥，制成自然松脆口感的饼干。本发明采用冷冻方法使其自然膨胀，不用油炸、膨化、烘烤的方法以及不用添加添加酵母粉、膨松剂、泡打粉以及其它多种食品化学添加剂；产品膨松可口，无任何有害添加物质，有益于人体健康，而且制备工艺简单易行，适合规模推广应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
