一种采用预烤冷冻工艺制备的抹茶面包
- 专利权人:
- 合肥台香食品有限公司
- 发明人:
- 黄树雄
- 申请号：
- CN201710609711.2
- 公开号：
- CN107361102A
- 申请日:
- 2017.07.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 一种采用预烤冷冻工艺制备的抹茶面包，其特征在于，首先将茶叶清洗、晾干水分、微波烘干、初步粉碎和超微粉碎，得到茶叶超微粉；然后以高筋面粉为主料，加入茶叶超微粉和其他辅料，经混合、和面、搓圆整形、发酵、预烤和冷冻；最后经解冻、复烤和包装，得到一种采用预烤冷冻工艺制备的抹茶面包。本发明的面包，加入茶叶超微粉，风味不仅新鲜独特又具有一定文化内涵，采用预烤冷冻工艺不仅可以减少发酵时间，而且方便、简单、新鲜、延长了货架期，有广阔的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
