一种奶味橙香风味鸡柳及其制作方法
- 专利权人:
- 安阳工学院
- 发明人:
- 周民生,杨楠,王晨雨
- 申请号：
- CN201911070429.7
- 公开号：
- CN110679860A
- 申请日:
- 2019.05.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及了奶味橙香风味鸡柳的制作方法,属于食品加工领域,鸡胸肉切丝,将占肌肉质量比为2‰~6‰的香辛料、1.2%的食盐、3‰的味精加入到鸡肉丝中腌制,然后橙浸,橙浸时间是30min,挂糊中采用奶粉和面粉配比1∶3,油炸时间3.5min,此条件下的鸡柳,肉质细嫩,滋味很好,有酥脆感;组织形态完整,不松散,弹性极好;外表呈现金黄色,颜色鲜亮;无异味,具有油炸香味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
