一种基于紫薯浓缩汁制作的紫薯曲奇饼干及其制备方法
- 专利权人:
- 江苏师范大学
- 发明人:
- 周郑坤,郑元林,陈才法
- 申请号：
- CN201611116483.7
- 公开号：
- CN106689296A
- 申请日:
- 2016.12.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 周爱芳
- 摘要：
- 本发明公开了一种基于紫薯浓缩汁制作的紫薯曲奇饼干及其制备方法，属于食品加工技术领域。该紫薯曲奇饼干采用紫薯浓缩汁为主要材料，按照重量份取低筋面粉90份、紫薯浓缩汁20份、黄油40份、蔗糖粉20份、鸡蛋液15份及奶粉10份制作而成。本发明依据紫薯中含有较高的营养成分，具有一定的保健作用的特点，通过紫薯酶解与压榨浓缩相结合制得紫薯浓缩汁为该曲奇中的主要材料，制得的紫薯曲奇饼干呈现紫薯的淡紫色，较一般曲奇饼干口感更加酥松，紫薯风味浓郁且富含抗氧化作用的花青素，具有较高的营养价值与较好的品质体验。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
