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一种紫薯曲奇饼干及其制备方法
- 专利权人:
- 北京农业职业学院
- 发明人:
- 孙玉清,刘小飞,贾红亮,汪长钢,罗红霞
- 申请号：
- CN201710020715.7
- 公开号：
- CN107047685A
- 申请日:
- 2017.01.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 刘向辉`王凝
- 摘要：
- 本发明提供一种紫薯曲奇饼干，以重量份数计，由以下原料制成：紫薯粉90‑110份，黄油90‑100份，糖粉60‑70份，鸡蛋60‑70份。制作方法为：第一步：将紫薯粉和糖粉分别过筛；第二步：将鸡蛋加入打蛋机，加入糖粉，低速搅拌5‑7分钟，再高速搅拌，将鸡蛋与糖粉混合至奶油状的蛋糊；第三步：将黄油放入不锈钢盆，在60‑65℃条件下融化为膏状；第四步：将融化后的黄油加入打蛋机中，打至絮状。第五步：将紫薯粉倒入打蛋机，搅拌至充分均匀；第六步：选择模具，挤出饼坯，饼坯呈中空椭圆状；第七步：烘烤。本发明生产的紫薯曲奇饼干，酥松可口、花纹美观，富含花青素、膳食纤维，丰富了传统曲奇饼干的风味和营养。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
