一种凝胶复配果蔬养生冻的制作方法
- 专利权人:
- 大连工业大学
- 发明人:
- 董秀萍,葛亚东,孙嘉徽,王可心,陈天天,杨云,纪南,姜鹏飞
- 申请号：
- CN201911064516.1
- 公开号：
- CN110613110A
- 申请日:
- 2019.04.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种凝胶复配果蔬养生冻的制作方法,以银耳、枸杞、大枣、红豆、玉米粒为原料,依次经过煮制、配制复配凝胶液、配料灌装、杀菌和冷却促成型,制备成凝胶复配果蔬养生冻;本发明针对凝胶复配果蔬养生冻的凝胶强度,使用卡拉胶和魔芋精粉复配,解决了单一卡拉胶作为复配凝胶剂出现的凝胶脆性大、弹性小、易出现脱液收缩的问题,改善了胶体凝胶性能,解决了果冻析水的质量问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
