一种辣椒酱及其制备方法
- 专利权人:
- 龙川县古邑佗城食品有限公司
- 发明人:
- 邹彩凤
- 申请号：
- CN201811181149.9
- 公开号：
- CN109170818A
- 申请日:
- 2018.11.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种辣椒酱及其制备方法,由以下按照重量份数计的组分组成:新鲜辣椒颗粒70‑90份,大蒜15‑20份,花生油10‑15份,酱油15‑50份,食用盐30‑50份,白砂糖5‑10份,味精5‑8份,将磨碎的新鲜辣椒颗粒进行烘干,再对新鲜辣椒颗粒去铁处理,然后筛选,将大蒜磨碎得到蒜泥,然后将新鲜辣椒颗粒和蒜泥放入搅拌器中搅拌均匀,在搅拌的过程中,先加入花生油,搅拌5分钟,再加入食用盐继续搅拌3分钟,然后加入酱油继续搅拌3分钟,然后加入味精继续搅拌2分钟,最后加入白砂糖并搅拌6分钟,得到搅拌均匀的辣椒酱,将辣椒酱置于25‑35℃的温度下发酵5‑7天,得到辣椒酱成品。本发明口味更好,味道鲜美。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
