一种腌蛋的制作方法
- 专利权人:
- 杨昌强
- 发明人:
- 杨昌强
- 申请号：
- CN200810194625.0
- 公开号：
- CN101731658A
- 申请日:
- 2008.11.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 一种腌蛋的制作方法，主要涉及一种咸蛋腌制的材料和工艺。针对传统腌制方法容易破坏口感、色泽、蛋黄油脂化程度不高和出现异味等问题，提供一种在传统材料的基础上略加变化，采用新的工艺过程进行操作。其材料是：鸭蛋(或鹅蛋)、八角、桂皮、花椒、葱、姜、食盐和曲酒。其工艺流程为：清洗蛋品、浸泡蛋品24小时、炒制香料、擦干蛋表水分、蛋品浸入曲酒中、蛋表涂盐、置入容器、撒入炒至八成干的香料，封口密闭存放至20天即可取出食用。本发明提供的方法制作出的腌蛋具有色泽清新、口感纯正、香浓爽口、蛋黄油脂化和鲜艳程度高等特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
