醉蛋的制作方法
- 专利权人:
- 重庆市大渡口区双口科技有限公司
- 发明人:
- 宋其祥
- 申请号：
- CN200910104584.6
- 公开号：
- CN101991136A
- 申请日:
- 2009.08.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 醉蛋的制作方法，属鸭蛋加工领域，它能有效的解决鸭蛋采用直接煮熟吃、制作皮蛋、制作咸鸭蛋的吃法，没有白酒的酒香味的缺点。选新鲜的鸭蛋100个，放凉水锅里煮5分钟，然后将鸡蛋捞出，使鸭蛋成为溏黄蛋，这是做好醉蛋的关键，若鸡蛋煮得太老了，蛋黄似木渣，不好吃，鸡蛋煮得太嫩了，蛋黄还未凝固，也醉不好，要使蛋黄外面凝固，黄心粥样状，成为溏黄为宜。将2000毫升开水倒入缸里，放入100克食盐、50克花椒、50克白糖、10克香油、20克芝麻、500毫升52度的白酒，搅拌均匀，使卤有酒香味即可。将煮好的鸡蛋外壳用竹筷敲破，放入醉卤里，盖好盖儿，密封五天后即可食用。主要用于加工鸭蛋。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
