一种烤蛋及其制作方法
- 专利权人:
- 湖北神丹健康食品有限公司
- 发明人:
- 刘华桥,戴淑香,陈耿华,阮丹丹
- 申请号：
- CN201310054281.4
- 公开号：
- CN103110136A
- 申请日:
- 2013.02.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 胡建平
- 摘要：
- 本发明涉及一种烤蛋，它是由禽蛋经卤汁卤制后再烘烤而成的；所述卤汁中各组分的重量份数为500~600份水、80~100份白砂糖、200~300份果糖、20~25份食盐、3~6份味精、30~50份酱油、8~15份八角、8~15份桂皮、8~15份生姜。本发明烤蛋采用果糖为主要甜味剂，保证了烤蛋在耐咀嚼性和柔软程度的协调；采用的制作工艺及配料保证了烤蛋外观及保水性，质构良好；采用了冷卤工艺，保证了产品风味的丰富性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
