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一种松花鸡皮蛋加工工艺
- 专利权人:
- 贵州省镇远生态农业扶贫旅游食品有限公司;侯大军
- 发明人:
- 侯大军,姚茂云
- 申请号：
- CN201610209355.0
- 公开号：
- CN105747132A
- 申请日:
- 2016.04.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 管宝伟
- 摘要：
- 本发明提供的一种松花鸡皮蛋加工工艺，属于食品加工技术领域，包括鲜蛋选择、清洗、腌制、洗蛋、涂蜡保存和保存步骤，腌制液中的氢氧化钠比常规的腌制液中的碱性物质高出1.5～2个百分点，促使鸡蛋加快化学反应，减少了皮蛋的加工周期，同时在制作成后的皮蛋使用液体石蜡涂膜，避免了皮蛋进一步与腌制液反应硬化变质。同时，料液可以循环利用，即节约了生产成本，又减少废水排放、环境保护；产品外观无泥，表面光滑干净，便于运输、贮藏和消费；色泽：蛋白晶莹透亮，蛋黄呈黄、橙、绿、茶诸色，五彩缤纷、色泽诱人；口感：清凉爽口、香味醇厚、无明显辛辣味及其它异味；制作的皮蛋是无铅皮蛋、产品含盐量低，食品安全性高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
