一种醉鱼的速冻方法
- 专利权人:
- 安徽红云食品有限公司
- 发明人:
- 王俊
- 申请号：
- CN201710571820.X
- 公开号：
- CN107242281A
- 申请日:
- 2017.07.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 张加宽
- 摘要：
- 本发明提供一种醉鱼的速冻方法，包括如下步骤：将制作好的醉鱼烘干使其含水率不大于2％，然后用香樟树叶燃烧的灰烬来包裹醉鱼；将醉鱼取出洗干净再烘干，接着用处理液对醉鱼浸泡处理；捞出醉鱼送入压力容器内加压处理；取出醉鱼并用蒸馏水清洗，然后用紫薯淀粉水在醉鱼表面喷洒，接着将醉鱼再次放入压力为0.5MPa的压力容器内保压1小时；取出醉鱼送到速冻隧道速冻；将一个个速冻好的醉鱼包装好再进行低温冷冻即可。本发明方法能极大的保持醉鱼的口感，使得保质期比常规醉鱼长1‑2年，而且醉鱼在冷冻中不会产生炸裂现象，不影响美观性，并且醉鱼即使化冻后在常温下存储3‑6个月都不会产生变质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
