一种彝族半发酵烤红茶的加工方法
- 专利权人:
- 晴隆县彝鑫彝意旅游产业发展有限责任公司
- 发明人:
- 陇光国
- 申请号：
- CN201910924040.8
- 公开号：
- CN110651842A
- 申请日:
- 2019.27.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及茶叶加工技术领域,具体涉及一种彝族半发酵烤红茶的加工方法。本发明选择陶罐发酵或自然发酵,炭火或电火烤制两项技术紧密结合,发酵程度只达到60~70℅,当发酵中茶叶散发一股发酵味和生茶味时停止发酵,并通过陶罐盛装后进行炭火或电火烤制,在一高一低的烤制温度下,让发酵味和生茶味变成了甜味和高香味,并保留大量对人体有用的物质,特别是茶多酚。其次,温度一高一低的反复烤制,使得烤制中的茶叶焦而不糊,具有浓烈的烤香味,成品茶呈半红半黑半黄状态,冲泡后的汤色是金黄色的,味道为烤香味,体现了彝族文化的“一黄二黑三红”的三色观,承载了中国彝族的传统烤茶文化。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
